January 26, 2023 paneco paneco שתף

מזג האוויר החורפי הופך אותנו ליותר ביתיים וכל עוד אנחנו נמצאים במקום חמים, יבש ונעים התפאורה הסוערת הנשקפת מבעד לחלון רק הופכת את האווירה לעוד יותר מיוחדת. במצב זה ובהנחה שסיימתם את המטלות להיום, הדבר המתבקש להוסיף לכל זה הוא קוקטייל אלכוהולי מהביל ומנחם, הנה כמה הצעות קלאסיות

• סיידר חם •

סיידר חם, הוא אחד מאותם קוקטיילים אלכוהוליים חורפיים שכוחם בפשטותם. הפשטות אינה פשרה, כי למרות שסיידר הוא במקור 'משקה של עניים', סיידר חם עשוי כהלכה עשיר בטעמים וארומה וכמובן מכיל מנה גדושה של אלכוהול שתחזיר לכם את החיוך לפנים. בגדול סיידר הוא מיץ פירות מותסס (בדרך כלל תפוחים) והמשקה הזה נפוץ מאוד בצפון ומערב אירופה לאורך ימי הביניים שם הוא שימש תחליף זול ליין ונצרך בכמויות. יש הרבה גרסאות מודרניות לסיידר תפוחים חם. חלקן כרוכות בבישול תפוחים והוספת אלכוהול כמו ברנדי או יין. אנחנו דווקא אוהבים את הגרסה לעצלנים, שכרוכה בפתיחת בקבוק סיידר אלכוהולי, מזיגתו לסיר הוספת קינמון ואולי כמה פלחי תפוח חימום של כמה דקות והרי לכם קוקטייל חורף מושלם.

• סנגריה •

עוד קוקטייל חורף ותיק ופשוט שיש לו מיליון גרסאות וכולן לגיטימיות. הסנגריה היא קוקטייל או לייתר פונץ' מבוסס יין שהתפתח בחצי האי האיברי ועדיין נפוץ מאוד בספרד ופורטוגל של היום. שורשיו של הסנגריה עתיקים ומגיעים לתקופת הכיבוש הרומאי של האזור לפני למעלה מאלפיים שנה. בצירי היין הראשונים שהרומאים גידלו בספרד, היו מאכזבים בלשון המעטה, אז הם ערבבו את היין עם פירות ותבלינים וככה הסנגריה באה לעולם. העקרונות של הסנגריה פשוטים, חותכים פירות (לרוב מדובר בפירות הדר אך יש גרסאות עם תפוחים או שזיפים ואפילו פירות טרופיים) מוסיפים יין (לרוב אדום, אך אפשר לבן), לכל זה נהוג להוסיף קינמון ולחמם, כאשר המהדרין יוסיפו גם מנה נאה של ברנדי.

• בסיס בורבון •

רצינו להביא גם משהו מהעולם החדש, ואין משקה שמזוהה יותר עם העולם החדש מאשר הבורבון, הוויסקי האמריקאי שמבוסס על תירס, שנותן לו מתיקות קלה שלא פוגשים בוויסקי הרגיל. יש המון קוקטיילים חמים על בסיס בורבון, מה שאומר שאם אתם בעניין לאלתר קוקטייל חורף חם, כדאי שתמיד יהיה לכם בקבוק זמין של בורבון. אז איזה קוקטיילים חורפיים עושים מבורבון? הנה כמה דוגמאות:

• אולד פאשן - הקוקטייל האלגנטי הזה נותן כבוד לבורבון והוא המרכיב העיקרי בו. בנוסף לבורבון הקוקטייל הזה מורכב ממשקה מריר בשם אנגוסטורה ביטרס, קוביית סוכר, קליפת לימוד והדובדבן – דובדבן מסוכר. במקור מדובר בקוקטייל קיץ שמוגש עם קוביית קרח. בחורף, במקום קוביית קרח נהוג להוסיף שוט של מים רותחים – תענוג.
• eggnog - אולי הקוקטייל החם הכי מפורסם על בסיס בורבון, ה-eggnog שמכיל בנוסף לבורבון גם חלב, שמנת וביצה הוא כמעט ארוחה מלאה. כמו במקרה של קוקטיילים רבים גם המקור של eggnog עתיק והסיפור שלו מתחיל בימי הביניים כאשר התגלה שהוספת חלב לאלכוהול יכולה להיות רעיון לא רע. הגרסה העכשווית נולדה בצפון אמריקה הקולוניאלית. הרעיון פשוט לוקחים חלב, חלמון של ביצה, שמנת ושוט בורבון (אפשר להוסיף גם תבלין כמו וניל ואגוז מוסקט) מחממים תוך כדי ערבוב עד שהכול מתחיל להקציף ומגישים.
• קפה בסטייל קנטאקי - מאחר שקנטאקי היא מולדת הבורבון, אתם בטח יכולים לנחש לאן זה הולך. מערבבים קפה חם ומשובח ביחס עם בורבון ביחס של 3 ל-1 (לטובת הקפה) מוסיפים שמנת (ואפילו קצפת) ותמצית וניל ועכשיו כל מה שצריך זה לתפוס מקום טוב ליד האח.