June 28, 2023 paneco paneco שתף

אם יש זיווג אחד שלא יורד חלק בגרון, שצורם לכולנו קצת בעין, זה השילוב של חום יולי אוגוסט ויין אדום

מאת: רייצ'ל מונטיפיורי

כשאתם גוללים בתמונות בפיד שלכם בשיא חודשי הקיץ, רוב הסיכויים שאחוז נכבד יהיה תמונות של בריכה וים, ים ובריכה וקצת הרבה שקיעה. על מנת שהפריים יהיה לא פחות ממושלם יהיה כמובן כוס יין לבן או רוזה צונן יתר על המידה, אם בכלל יש דבר כזה צונן מדיי.

אז מה בעצם רע בכוס יין אדום בקיץ הלוהט?

התשובה היא שלא כל יין אדום מתאים, זה נכון. אבל! למזלנו הרב יש מגוון עצום של יינות אדומים מזני ענבים שונים ושיטות יצור מגוונות שמהווים מאץ' מוצלח עם הקיץ הישראלי.

אז מי המועמדים האדומים שלנו לקיץ הקרוב?

נתחיל מהשידוך המושלם - פינו נואר

פינו נואר הוא ככל הנראה היין הראשון שעונה על כל הדרישות. יש המכנים אותו "הענב האציל" שמקבל את רוב תהילתו מאזור בורגון בצרפת. עם ארומות מתפרצות של פירות אדומים, חומציות גבוהה שמעוררת ומחייה את חלל הפה ואחוז אלכוהול נמוך, כך שהוא אידיאלי לליל יין קיצי עם חברים. תגישו אותו צונן סביב ה- 10 מעלות.

נמשיך לכוכב העולה- פרימיטיבו

עד לא ממזמן אם היו אומרים לכם פרימיטיבו הייתם מרימים גבה, היום אתם רושמים בגוגל יין פרימיטיבו ומקליקים על הוסף לסל בלי לחשוב פעמיים. זן הפרימיטיבו מניב יינות אדומים נפלאים ונגישים, צבעם נוטה לרובי מהפנט עם טעמים ריבתיים הנעים בין פטל שחור לתות. למרות שיש לו טעמי פירות עזים, הוא עדיין ניחן בגוף קליל מאוד עם סיומת מאוזנת. עם זאת, יש לו אחוזי אלכוהול מעט גבוהים יותר מהפינו נואר. גם כאן אל תפחדו לצנן אותו היטב!

ולמועמד הראוי שבחבורה- נביולו

יין שופע ניגודים ובאותו הזמן יין בעל הרמוניה כמו הסימפוניה החמישית של בטהובן. עם טאנינים עזים אך גוף קל, צבעו אדום צלול, צלול כמו החופים בסיישל.  אבל שזה לא יתעתע אתכם כי זן הנביולו מציע נוכחות ועומק עם ארומות של פלפל, ורדים ודומדמניות אדומות. נביולו ידוע כאחד הענבים המפורסמים ביותר באיטליה, והוא נמצא בשימוש הן בבארולו והן בברברסקו, שמו של הענב נגזר ככל הנראה מהמילה ״נביה״, ערפל באיטלקית וכנראה מתייחס לפלומה לבנבנה המתפתחת לעיתים קרובות על הענב בעת ההבשלה באזורים אלה . תגישו אותו צונן סביב ה – 12 מעלות.

המועמד המפתיע- גמאי

זן ענבים כהה עור המפורסם בייצור היינות האדומים בסגנון הקליל. ענבי הגמאי גדלים דרומית לבורגונדי בצרפת, שם הם משמשים להכנת יין הבוז'ולה הידוע לשמצה - יין בעל גוף קל עם תווים של אוכמניות, פריחה מפתה ואדמה, לרגע תרגישו כאילו אתם שותלים עשבי תיבול בארוגה שבמרפסת. הגמאי משתלב מדהים עם מגוון רחב של מנות, כולל הבשר בעל האש של שבת בצהריים בשיא השרב, עד הסלמון בתנור של ערב יום שישי שבחוץ 100% לחות. תניחו אותו בשמפניירה עם קרח וקצת מים בלי להתבלבל אפילו.

טיפים על מנת לצלוח את האתגר

הניחו את הבקבוק בשמפניירה מלאה בקרח וקצת מים למשך כ-10-15 דקות, אבל קחו לגימות לעיתים קרובות כדי לוודא שאתם לא מצננים יתר על המידה את היין.

אם היין האדום שלכם אוחסן בסביבות 20 מעלות צלזיוס, הכניסו אותו למקרר למשך 25-30 דקות; הגדירו את הטיימר בתנור או בטלפון שלך כדי שלא תשכח להוציא אותו (: .

אם אתם ממהרים כבר לצאת ושכחתם לקרר את היין בעוד מועד, 8-10 דקות במקפיא יספיקו, אבל עדיפות שיטות עדינות יותר כמו אלה שציינו קודם לכן.

לסיכומו של דבר, זה לא מילה גסה לשתות או להצטלם בשיא הקיץ עם כוס יין אדום. תתגברו על המחסום הפסיכולוגי של לקרר יין אדום במקרר או להגיש בתוך שמפניירה עם קרח, כי זה הפקטור שמשנה את חוקי המשחק!

אז, הקיץ הזה לא יהיה אדום לוהט! אלא אדום צונן (: