March 27, 2023 paneco paneco שתף

ריכזנו לכם כמה‌‌ ‌‌פנינים בצורת יקבים‌‌ ‌‌ש‍‍פותחים את שעריהם‌‌ ברוחב לב‌‌ ומזמינים אתכם להתהלך‌‌ בין הכרמים באביב‌‌ ‌‌הזה‌‌.‌

• יקב אסף •

היין המשפחתי הוקם סביב היקב ובו חדר מיכלים וחביות, חדר ארכיון מתיישנים וחדר טעימות, בקתות כפר אירוח ייחודיות והמטבח של דידי- בית אוכל המעשיר את היין בחוויה קולינרית ומוקפדת. בני המשפחה כולם לוקחים חלק פעיל בכפר על ענפיו השונים, מיומו הראשון, וממשיכים לפתח ולבנות את המקום גם היום. אסף ואורן, ייננים וכורמים המשלבים יחד איכויות עשיה ישנות וחדשות בעולם היין, הדסה, אם המשפחה, מנהלת את קשרי לקוחות היקב וכן ביקורי קבוצות לטעימות יין וארוחות. עדי שפית היקב, קארן, מנהלת את בקתות האירוח ומרכז המבקרים של היקב, שחר בתחומי האירועים, בנייה ומיתוג היקב ותומר משווק את יינות המשפחה במרכז הארץ ולומד חקלאות.

במבנה צ'רקסי עתיק לצד חדר הטעימות וחנות היקב, הקימו את המטבח של דידי, מטבח ייחודי המלווה את יינות אסף. דידי היא עדי קדם אלון (עדיקא), הבת הבכורה במשפחת קדם והיא שפית במקצועה, בוגרת לימודי שף מאוניברסיטת FCI בניו-יורק. עדי וצוות המטבח מגישים לצד יינות אסף – לחמי מחמצת ומאפי בריוש, טאפאסים מיוחדים במינם, בשרים ודגים מקומיים הנכבשים במטבח, גבינות עיזים ובקר מקומיות, ירקות ותבלינים מהגולן. עדי מקפידה על תפריט עונתי בדגש על תוצרת בית ומרכיבים טריים ואיכותיים ויחד עם צוות המטבח מכינה את הכל בידיים- מהבסיס ועד הצלחת.

בנוסף, בכפר היין 5 בקתות אירוח המציעות חווית יין לינה וקולינריה שונה ומיוחדת. מרגע הגעתכם תפגשו בשקט, השלווה והיופי המרהיב שבטבע הפראי של לב הגולן. בקתות העץ נבנו בידי המשפחה, הן מרווחות שקטות ושלוות ומיועדות לזוגות בלבד. חווית האירוח כוללת סיור ביקב וטעימת יין ללא הגבלה, שתי ארוחות מלאות מהמטבח של דידי וארוחת ערב קלילה של גבינות צאן משובחות תוצרת הגולן, לחמים וירקות, הפתעות ופינוקים רבים וטובים כל זמן שהותכם בכפר היין.

*מומלץ לתאם מראש | שעות פעילות :
חול המועד ושבתות 10:30-16:30
שישי וערב חג 10:20-16:00

• יקב עגור •

בין גבעות יהודה הפוריות ובסמוך לעמק האלה המוריק, נמצא יקב עגור. מהכרמים במטע, בעין כרם ובגבעת ישעיהו, מייצרים מגוון מצומצם של יינות, כל אחד מהם מבטא בצורה שונה את "המקום" – אותו מושג חמקמק שלא מפסיק לסקרן ולאתגר.

היקב הוקם בשנת 1999 על ידי שוקי ישוב, בעל מלאכה, איש ספר, יינן ואחד מחלוצי היין של אזור מטה יהודה. החל משנת 2020 היקב עובר תהליך התחדשות ורענון עם הצטרפותם של שני שותפים: אלעד כץ, גם הוא תושב עמק האלה, בעברו שימש כמנכ"ל יקב קסטל ואייל דרורי, שלמד ייננות בפיימונטה ובעל ניסיון ממספר יקבים באיטליה, כרתים וישראל.

החיבור בין השלושה נוצר אחרי שנים של חברות ושכנות, ומתוך אהבה גדולה למלאכה, למילה ולמקום. חדוות יצירה, שמחה ושאיפה בלתי פוסקת להשתפר מוליכים ומכוונים אותם במסע שסופו בבקבוק שאתם שותים.

ביקב תוכלו להנות מבקבוקי היין לשתייה במקום או לקחת הביתה, להזמין טעימה מודרכת, או לשתות כוס יין אל מול הנוף של עמק האלה. לצד היין, מציעים כיבוד עונתי שמגיע מחקלאים ויצרנים קטנים ומקומיים, בסלסלת כיבוד בישיבה במקום או במסגרת הטעימות המודרכות.

*מומלץ לתאם מראש | שעות פעילות בחוה"מ : 10:00-16:00

• יקב ויתקין •

יקב בוטיק משפחתי הנחשב לחלוץ הייננות הים תיכונית בתעשיית היין הישראלית, בזכות התמחותו בייצור יין מקורי מזנים שטרם מימשו את הפוטנציאל שלהם. כך תגלו יינות מזנים ותיקים ונשכחים, זנים חדשים וייחודיים ומגוון בלנדים לא שגרתיים. כיום, עם ביסוס מעמדו , ממשיכים לפתח במו"פ של היקב יינות מזנים חדשים כמו גרנאש בלאן, רוסאן, מרסלן ועוד הפתעות.

ביקב מייצרים יינות ב-3 סדרות: סדרת הפרמיום "ויתקין" המורכבת מיינות זניים, סדרת הבלנדים "מסע ישראלי" וכמובן "שורשים", סדרת העל של היקב. הודות לייחודו נהנה היקב ממעמד מיוחד בקרב חובבי היין בישראל. מימיו הראשונים ועד היום צבר היקב מדליות ופרסים.

ביקור במרכז המבקרים - במערב עמק חפר, בין שדות, כרמים ומטעים, בסמוך לגשר הצבים שעל נחל אלכסנדר שוכן היקב ולצדו מרכז המבקרים, בו ניתן ליהנות מחוויית טעימות יין מלווה בהסברים. סיור בחללי היקב עצמו מוצע ללא תוספת תשלום ומתאפשר רק בכפוף לעבודות המבוצעות ביקב. בימי חמישי בערב ושישי בבוקר מרכז המבקרים מציע לצד חווית היין גם מנות טאפאס, פלטת גבינות ועוד.

*מומלץ לתאם מראש | שעות הפעילות:

ראשון - רביעי 10:30 - 16:00
חמישי 11:00 - 23:00
שישי 10:15 - 15:30